岩茸の食べ方とレシピ~幻の珍味を食べる~

公開日: : 最終更新日:2017/11/29 , ,

混ぜる女性

岩茸の食べ方をご紹介しますね。

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岩茸は仙人の食べ物と言われる


岩茸(いわたけ)は仙人の食べ物とも呼ばれる貴重な食べ物です。

岩茸について


岩茸は地衣類という、菌類と藻類からできています。


生えている場所が断崖なので、
採取が非常に困難な食べ物としても知られています。


どう大変なのかというと、崖からロープで宙吊りにならないと
採れません。


宙吊りって・・・命がけやん。


霧とか雨の後なんかが採取しやすいので、
採る場合はそのタイミングを狙うのがいいのですが、
お気づきでしょうか?


霧や雨の後って、足場が濡れてますよね。
滑るんです、危ないんです


ただでさえ断崖で危険だってのに、
さらに危ないタイミングが採り頃って・・・なんて鬼畜な食材でしょう。


「岩茸採りに宿貸すな」という古くからの言葉があるそうです。


宿を貸さない方がいいということはつまり、そういうことですね。
その危険な採取環境のため、岩茸採りには事故も多いのです。
帰らぬ人となることもしばしばあったようですよ。


食べるときに拝みたくなるような食べ物ですよね。



岩茸の食べ方とレシピ


岩茸はクセがないので、どんな料理にも合う食材なんですよ。


こんな食べ方をしちゃダメってことはないんですが、
私がおすすめする食べ方は酢の物、天ぷら、お吸い物です。


それぞれ種類の違う料理ですから、
この3つができればどんなメニューにも対応できますしね。



【岩茸の下処理】



岩茸をどんな料理にするにも下処理は必要ですからね、
まずはこの下処理をしましょう。


 1.多めの塩を入れた水に岩茸を入れて、一晩おきます。


 2.岩茸を見ると、黒い面と茶色い面があります。
   茶色い方の面に汚れが多くついていますので、
   よく揉み洗いして汚れを取り除きます。

   この時に石突きも取り除きます。固いので。


 3.熱湯で2分程度煮ます。


これで下処理は終了です。
ここからそれぞれの料理にかかっていきます。
下処理ができてしまえば、あとは簡単ですから安心して下さいね。



【岩茸の酢の物】


岩茸の酢の物
画像元:http://ameblo.jp/akokop/entry-10567887152.html


材料(4人分)


 ・岩茸(下処理済み)・・・40g  ・きゅうり・・・1本

 ・酢・・・大さじ2  ・砂糖・・・小さじ1  ・しょうゆ・・・大さじ1/2

 ・塩・・・少々


作り方

 1.岩茸を食べやすい大きさに切ります。


 2.きゅうりを薄く小口切りにして塩を振ります。


 3.きゅうりを軽く絞り、岩茸と一緒に三杯酢で和えて、盛りつけます。



【岩茸の天ぷら】


岩茸の天ぷら
画像元:http://blog.livedoor.jp/funky_dog3/archives/52191857.html


材料(4人分)


 ・岩茸(下処理済み)・・・適量  ・小麦粉・・・200g

 ・水・・・200cc  ・卵・・・1個


作り方


 1.小麦粉、水、卵で衣を作ります。
   小麦粉はふるいをかけ、材料は全て冷やしておきます。

   水に全卵を入れてまぜ、そこに小麦粉を少しずつ入れていきます。
   この時、あまりかきまぜ過ぎないようにして下さい。


 2.1で作った衣を岩茸につけて、180度の油で揚げて、盛りつけます。



【岩茸のお吸い物】


岩茸のお吸い物
画像元:http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2011/05/iwa.html


材料(4人分)


 ・岩茸・・・適量  ・紅葉傘(あれば)・・・適量

 ・鰹昆布だし・・・800cc  ・しょうゆ・・・少々  ・塩・・・少々


作り方


 1.鰹昆布だしを温め、しょうゆと塩で味を整えます。


 2.岩茸を軽く煮て、紅葉傘を入れて盛りつけます。



岩茸の栄養


岩茸は日本ではあまり食卓に並びませんが、
韓国ではポピュラーな食べ物です。
断崖に採りに行かずとも、韓国食材店で買えます。


この岩茸ですが、食物繊維が非常に多い食材です。
血糖値が高めの方におすすめですね。


また、脂っこいものを食べた後に岩茸を食べると、
余分な脂を体外に排出してくれる作用があります。


このような効果から、古来より民間薬としても用いられているほどです。


体にいいという意味でも拝みたくなる食材ですね(-人-)



岩茸の食べ方、レシピについてのまとめ


・岩茸は断崖で採れる貴重な食材。


・食べ方は酢の物、天ぷら、お吸い物がおすすめ。


・体にいい!


・危険なので遊び半分で採りに行かないように。





今回は岩茸の食べ方とレシピなどを取り上げました。


世の中、色んな食べ物があるものです。
「生きることは食べること」なんて言葉を聞いたことがありますが、
珍しい食材にはどんどんチャレンジしていきたいですね。



レクタングル大

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